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1、原料:净鱼肉450克。

2、 鸡蛋黄25克。

3、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。

4、 制作过程 :将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热(约200℃)时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。

5、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

6、 特点;色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。

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