1、将蘑菇去蒂，清洗干净，然后在淡盐水中浸泡10分钟。泡水是为了去除农药残留。

(资料图片)

2、取出蘑菇，放在案板上。将每个蘑菇切成四块。

3、在锅中倒入适量的水，加入1茶匙盐，用大火将水烧开，然后将蘑菇放入锅中，将水焯一下，用漏勺捞出。不需要很长时间来漂白。

4、葱、姜剁成粉，蒜切块，红辣椒切碎备用。

5、将油菜去根，掰成叶子，洗净备用。

6、锅中倒入适量油，待油五成熟时，放入葱姜蒜爆香。

7、加入1茶匙味精、1茶匙盐、1茶匙蚝油调味。

8、加入油菜叶，翻炒至油菜变软。

9、加入焯水的蘑菇，翻炒均匀，加入一汤匙开水。

10、然后用湿淀粉翻锅边，使之变稠。

11、浇上香油，就可以摆盘了。

12、最后将剁碎的红辣椒点缀在蘑菇上，一盘美味的素炒蘑菇就做好了。

以上就是炒香菇的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。